电磁大炒炉是一种利用电磁感应原理将电能转换成热能的商用厨房设备 ，在电磁炉内部，由整流电路将50HZ/60HZ交流电变换成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHZ的高频电压，高速变化的电流通过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场磁力线通过炒锅的底部时，会在炒锅的底部金属体内产生无数的小旋涡流，使炒锅本身自行高速发热，从而加热炒锅内的食物。
很多企业在厨房设计中对厨房工程有一个误区，认为选择厨房设备哪个高大上就可以了。事实上，如果出现这种情况，不仅要花很多钱，而且也得不到什么好的效果。
厨房通风排烟系统安装重要吗？让我们看一看。
整个商用厨房工程很重要的一部分就是厨房设备的选择。商用厨房设备选择的标准是设备采购对产品的评价。评价要在尽可能多的方面，按照相应评价项目的百分比，避免不必要的浪费和超出预期。
餐厅厨房工程是主要以中餐的快为主，设计出更合理的方案，再配备相关机械提高厨房的效率，因此，除了锅碗瓢盆之外，另外多了一些冷冻设备、厨用工具、餐饮器具等等。那么大型主题餐厅厨房工程设计需要注意以下4点？
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