食堂不但是制作美味可口的地方，也是安全、整洁、便捷使用为第一位的场地。那在设计厨房时，有哪些准则呢?

1、安全准原则：

食堂厨房设备的类型许多，一些天燃气厨具设备、机电设备，在设计方案时要确保安全。例如:几个方面厨具设备和燃气设备不可以间距较近。排烟罩的面积一定要超过燃气设备的面积20%以上，避免火星飞到装修房顶上，发生火灾事故。

2、协调性原则：

此原则是确保厨师们在烧菜的情况下，应用专用工具能游刃有余，节省工作时间。例如各种各样调理器设备，像操作台、菜架等配套设施的厨具设备，一定要位置适合，符合人的一般操作习惯。

3、卫生原则：

这一准则是确保餐厅厨房干净卫生。也就是每个厨具设备必须易于清理垃圾，有一个较好的排污系统，这时确保食材品质是很有幫助的。赛亚星臣提示，这一点非常容易被设计人员忽视。

4、整齐、美观原则：

厨具设备的放置要注重整齐、美观。这意味着了一个单位的品牌形象，设计时，要在确保前三个准则的情形下保证设备尽可能放置整齐、美观大方，给人一种耳目一新的感觉。