厨房规划和设计对餐饮业的重要性是毋庸置疑的。 厨房规划设计的效果直接影响餐饮业的直接投资成本和运营成本，厨房工作环境，员工身心健康和工作情绪，食品质量M，工作效率，甚至影响外部形象和运营效率 餐厅。 操作员和厨房员工关注厨房设计，但是关注的程度和角度不同。 不完全是。 即使您对厨房设计有一定的了解并积累了一定的经验和了解，由于专业技术类别过多，仍然存在一些看不见的设备技术和软科学，因此无法完全追踪新思想和新技术的发展 ，加上思考诸如习惯，行业习惯和理解上的偏差等因素会影响厨房的规划和设计，也会影响厨房的实际使用。

深圳商用厨具在餐饮业飞速发展的背景下，在激烈的争执中，为了降低成本，提高经营效率，人们常常不得不关闭此类厨房进行翻新。 原因是缺乏远见，厨房优化设计的重要作用以及缺乏对厨房对酒店实际和长期影响的了解。 应该注意的是，厨房的规划和设计是一门软科学，它需要较少的设计成本，并且不需要增加投资。 它可以减少建设投资和运营成本。 餐饮业厨房功能区的划分：主食仓库，副食品，干货仓库，酸洗室，糕点，小吃室，冷盘室，蔬菜加工室，肉和水产品加工室，垃圾室， 切割和混合室，荷花区，烹饪区，蒸区，餐饮区，销售区，过菜区，就餐区。
1、 厨房热区：燃气灶，蒸饭柜，沥滤炉，火炉，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤箱；
2、储藏设备：分为食品储藏部，平架子，米粉柜， 莲花桌等，调味柜，销售工作台的餐具存储部分，各种底柜，壁柜，角柜，多功能装饰柜等；
3、清洗和消毒设备：冷热 供水系统，排水设备，洗脸盆，洗碗机，高温消毒柜等，洗后在厨房操作中产生的垃圾处理设备，以及食物垃圾粉碎设备；
4、台面，工具和器皿，用于分类，切割蔬菜，配料和准备；
5、食品机械：主要是捏合机，搅拌机，切片机，打蛋器等；
6、制冷设备：冷饮机，制冰机，冰柜，冷藏库，冰箱等；

7、运输设备：电梯， 蔬菜梯，餐梯等。

厨房设备也可根据用途分为家用和商用两类， 家用厨房设备是指家用厨房中使用的设备，而商用厨具是指餐饮业中使用的厨房设备，例如旅馆，饭店，酒吧和咖啡店。 由于商用厨房设备的使用频率很高，因此相应的体积，功率和重量相对较大，当然价格也较高。