中餐和西餐有着不同的文化背景，烹饪方法和口味，对中西方厨房设备工程的需求也不同，下面将给大家做一个简单的介绍。

中国幅员辽活，创造了不同的地域美食和不同的烹饪方法。中国菜有28种烹饪方法，包括煎、炸、煮、炸、馅、滑、煮和炖。一些地区也有特殊的烹饪方法，这需要各种各样的厨房设备。

一般的中餐厨房需要蒸锅和蒸柜来蒸大米和馒头等主食;炒菜用的炉子;用低热煨时使用的传统砂锅器皿;腌制食品用的各种罐子。如何合理安排如此广泛的设备，方便厨房员丅的使用，对于中国餐饮厨房设计师来说，需要丰富的餐饮行业经验。

西餐烹饪相对简单，更注重成熟度和调味品的掌握。西餐的烹饪方法主要有油炸、油炸、煎炸、煮沸、炖、炖、烤、烤、铁板和串烤，酒店厨房工程设备中使用的西餐机械和设备较多。一般来说，它包括炉子，烤架，烤箱，电磁炉等。