西餐厨房的种类有多种多样区划方式，从厨房设视角考虑到，主要是经营规模级别
厨房运行特性包括厨房工作内容、烹饪生产流程和有效搭配等专业技能
对通风机与管道及构件的安装，我国有关标准都是有实际的规定
餐厅厨具设备的选择不管是从使用上还是美观度上都不能有半点马虎
安全的原则——商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全
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