厨房的排水方法

一、管排
  厨房中管排大多数用以设备、设施的排水点与周边明沟的短距离连接管，在厨房外一般适用于室内管道网与户外隔油池与市政污水处理主管道的连接。
  厨房内以明沟为主导排出方法时，管排的管经在150mm之内，户外在污水处理主管的管经不小于200mm。
二、沟排
  明沟排出是厨房内废水的具体方法。每一个操作室或地区都是有设定明沟。明沟上边应盖有生铁或不锈钢板篦子，箅子上还应该有能随时随地拿出的活动不锈钢盖板。
  厨房明沟的尺寸应不得超过30m，排水沟的倾斜度应在0.5%-2%。明沟的最高处（首端）的高度要在50-80mm，明沟的尾端要设定残渣井和防鼠接渣框等设备。
三、池排
  厨房内某一地区机器设备较多、排水点集中化并且排水量又非常大时，可以考虑到选用池排的方式，如原材料初加工间、厨具消洗间等地。
  池排的办法是在厨房地表面下列设定一个地池，地池的尺寸以包含本地区全部排水点为标准。池中与排水明沟连通，并在排水口做接渣筐。
  地池深层一般在80-200mm，可依据施工工地标准挑选。