中央厨房与公共厨房有彻底不一样的生产特性，公共厨房是朝向消费者的终端设备服务项目，尤其是餐饮店，依然是劳动密集手工制做。中央厨房则是产业化、工业化的聚合生产。中央厨房具备下列生产特性：

1、中央厨房对于饮食业服务项目终端设备的批發运营，有别于饮食业的应对客户服务的零售运营模式，可是高效率的产业化生产对食品卫生安全明确提出了更更加严苛的规定。

2、依照订单信息将原料按规格型号、规范、品质规定生产为制成品或半成品加工，开展计量检定、包裝标贴、快递分拣、配送，彻底是是规范化大批量生产。高宽比的加工工艺规范化，清除了人性化的随机性和质量差别。

3、每日依照订单信息多种类、大批生产，依据需要量配送。实时动态操纵生产种类总数不必要量进库冷藏。与餐饮店及时制做、及时服用不一样，必须事先生产，定时执行配送，有一定的周转天数。这就必须商品解决更清洁，冷藏技术性更健全。

4、尽管市场的需求有一定的转变起伏，但早已大大减少偶然性，能够依据市场的需求持续调节生产方案。每一个种类的大批量生产必须做到一定的生产数量，依据市场的需求和供应量明确生产生产调度和生产方案。

5、深圳厨设备 中央厨房生产必须工业化的生产机器设备、工业化的生产步骤和工业化的合理布局，经营规模生产有益于当代机械自动化、杀菌等高新科技普遍地运用在中央厨房。有益于应用工业设备和生产线，在可以完成自动化技术的生产工艺流程中尽量避免人力实际操作，减少生产成本费，确保商品的规范和品质。
6、 深圳厨设备 中央厨房对职工的技术专业技术标准与公共厨房不一样，绝大多数职工不用把握烹饪技巧，商品烹调生产加工流程、溫度、時间、加上辅材，都变成规范的程序流程，职工变成自动化机械实际操作和般娴熟实际操作的职工。生产量大幅度提高，人力成本大幅度降低。

7、中央厨房一般经营规模很大，运输间距较远，各生产加工地区要相互之间对接，必须厨房工作内容更为高效率畅顺。大量原料购置、外卖送餐、收残必须充足的车子和运输安全通道，确保安全出入畅顺，厨房设计方案就需要为车子出入装卸搬运设计方案安全通道和场地。重要环节牢牢地相握，提升工作效能。

8、因为中央厨房的菜品并不是及时制做、及时服用，提升了食品工业前后左右的储存時间和运作全过程，因此食品类的安全性务必规定更更加严。除对食品类制做的加工工艺规定之外，原料购置运输、检测、冷藏、储存、原料解决、生产加工、熟制、计量检定、包裝、标贴、快递分拣、制冷、冷冻配送等重要环节都是有严苛的食品类安全防范措施。操纵工作人员、器材、废料的交叉式环境污染，变成与一般厨房不一样的设计方案关键。

所述中央厨房生产特性的详细介绍，表明中央厨房具备详细的食品工业特点。