西餐厨房的种类有多种多样区划方式，从厨房设视角考虑到，主要是经营规模级别和饭店的运营模式最有设计方案实际意义。运营模式是由出示服务项目的饭店方式和莱单上明确的配餐范畴决策的。饭店营方法一般分成零点式饭店、特色主题餐厅、咖啡馆、夜店、宴席饭店、自助餐餐厅、混合式教学饭店等配餐方法分成配餐较为广泛的零点式和定时执行、定菜、标价供货套餐内容的订购式。

 深圳商用厨具 为了更好地融入不一样的必须，在一些大酒店中通常有好几个不一样种类的饭店，如西餐厅、宴席饭店港式茶餐厅、夜店等。酒店餐厅中一般都设立一个主厨房或餐厅包房厨房及好几个中小型厨房。他们中间不仅有确立的职责分工，又相互互相联络，组成餐馆的厨房管理体系。

为了更好地确保荣誉出品的品质，提升 工作效能，西餐厨岗位分工明确细腻，专业能力很强，岗位职责分工和技术职称与中餐馆叫法也不同样，主要是依据厅的配餐和特色服务聘用厨师并设置岗位。

厨房工作人员主要是由厨师长度厨师等构成，其组织架构和人员结构依据厨房经营规模的尺寸而尽同样。一般大中小型厨房因为生产规模小，工作人员也较少，职责分工较粗，厨师长度厨师都很有可能身数职，从业厨房的各种各样技术专业生产加工。西餐厨房职责分工较为细腻，每一个厨师岗位职责明晰，另外她们的备也很齐备，专用性较强。大中型厨房生产规模大，单位齐备，工作人员多，职责分工细，其组织架构杂，有以下岗位职责分工。

厨房管理者：厨师长、行政部门总经理厨、厨师长、副厨师长

单位管理者：厨师领班／负责人，关键负责厨房的某一部门管理制度，负责本单位工作人员的工作中

分配和菜肴烹饪，操纵菜肴的品质等。

岗位厨师：负责厨房的某一个实际烹制实际操作岗位。

少司厨师：关键负责制做厨房需要的各种各样基本汤、基本少司、热少司等。

汤类厨师：关键负责各种各样奶油汤、白汤、肉羹、素菜汤等汤类菜肴的制做

烤扒厨师：关键负责烤、扒、烧烤等菜肴的制。烤扒厨师一般是历经全方位技术专业专业技术培训

技术性精湛、阅历丰富的厨师。

蔬菜水果厨师：关键负责厨房需要的各种蔬菜的清理、梳理及蔬菜水果菜肴的制做。

凉菜厨师：关键负责凉菜部的管理方法，监管并制做冷酱汁、水果沙拉、一部分开胃小菜和新鲜水果、冷

盘的配菜及凉菜菜肴的装饰设计等。

饼房厨师：关键负责各种各样冷、热、甜、咸小点心的制做。

烘培师：关键负责各色各样吐司面包、餐包、热吐司面包、生煎包等的制做。

肉类食品生产加工师：关键负责肉类食品、家禽类、鱼种及海产品原材料的初加工，各种各样猪排、牛扒、烤羊排等

原材料的分档。

无盐黄油／雪雕师：关键负责运用无盐黄油胶、冰块儿等原材料制做用以各种各样宴席装饰设计或衬托气氛的黄油雕、雪雕等。

替班厨师：是接任请假厨师出現的缺口岗位。替班厨师应是技术性全方位、善于每个烹制岗位岗位职责的厨师。

经营规模小的西餐厨房不可以聘请过多的厨师，以制做些便捷、简单的菜肴为主导，设立以下艺岗位由厨师兼做。

生产加工间：负责原材料初加工；

冻厨：负责水果沙拉等冻菜的制做；

码位：负责抓码火锅配菜；

扒位：负责煎扒；

深圳商用电磁炉 电炸炉位：负责烹炸食材，一般建在扒位边上

灶头位：关键的工作中是炮制菜肴；

荷位：负责帮助灶头位的工作中；

汤车位：负责汁酱、滋补汤的荣誉出品工作中，一般建在扒位边上或后边；

花草植物台（花草植物位）：负责菜品食材的最终梳理工作中，一般由管理者出任此岗位的工作中。