正餐加工间在设计方案时要留意下列 深圳厨房设备设计方案关键点：
1、确立上餐特性       深圳厨房设备
饭堂、集中化营养配餐、西式糕点、零点餐馆的正餐加工间的差别非常大。正餐加工间的上餐特性决策了所需设备的类型、型号规格和总数。正餐加工间的设备类型、型号规格多，作用专一，不可以交换应用。因而，正餐加工间设计方案要确立运营特性、主营业务餐种类类和总数、必须的设备、生产加工工艺流程与加工工艺特性，才可以有目的性地设计方案，可靠性设计计划方案。

2、生制区与熟制区别开
一般在一个正餐生产加工地区内设计方案两战区，即生制区与熟制区，按生产加工步骤布置，互相复混肥。生制区的压面机、电动压面机、面案、醒柜，按水流工艺流程分配在一起。熟制设备分配在一起便于排烟系统、排气管。很大的餐馆设立正餐特点风味食品，如西式糕点等，应当设独立加工间，能够考虑生制区超低温舒爽等自然环境操纵指标值，有益于包馅冷藏。

3、关键设备和配套设施设备要考虑上餐必须
设备的类型、型号规格和总数要考虑上餐必须，关键设备要依据具体必须配备齐备，保鲜工作台、蓄水池、冷柜、小麦面粉车、仓储货架、碗架等輔助配套设施设备也应配备齐备。尽可能保证无需离位就可以进行存储原材料、洗洗涮涮、拿取厨具等姿势。尤其是饭堂、营养配餐管理中心的正餐加工间，出餐量较为大，要有充足的装车生产品与熟产品的送餐车架，并空出运送安全通道。比如，生产品中的馒斗子水饺，小点心要摆盘备用，必须车式馍馍架、杂粮煎饼架等。

4、设备合理布局步骤畅顺
正餐运送量很大，尤其是饭堂和快餐厅，三都要运送很多的正餐和汤粥，有时候必须用手推车运送，因此 要留出较宽的安全通道，设备合理布局与安全通道对接要十分简练畅顺。很大的正餐加工间要设生入与熟出的专用型进出口贸易，或用出餐口分离运作路经，保证 生产加工传餐畅顺便捷。

5、充足的电力能源确保
正餐加工间设备大部分耗能很大，开枪時间较长，用电量设备如蒸箱、电烤箱，输出功率全是十几KW或更高，因此 必须燃气、蒸气、电力工程有充足的确保工作能力。

6、环境保护措施
正餐加工间的熟制设备会造成很多的蒸气、热流、厨房油烟，尤其是蒸气，假如不可以立即排出来在冬天便会在厨房内产生雾水，危害视野，遇物件还会继续凝结为水珠，使全部用具和墙壁返潮科学规范地排出来蒸气、厨房油烟，填补新风系统有益于改进办公环境和维持原材料的新鮮。

7、储存空间
正餐生产加工常用的原材料，如饭堂豆面，使用量都较为大，应依据具体必须设定运送、储存空间摆盘备用的馍馍、小笼包、水饺、小点心，包馅与制成品冷冻柜的致冷设备，原材料、调料、调味品厨具、用品的柜子，必须有适合的储放室内空间。

8、立即靠谱的信息内容传递
因为正餐生产加工制做時间较为长，除白米饭、馍馍、小笼包、小点心能够提早熟制取用之外，还一些依据顾客必须务必随时随地生产加工、立即上菜的食品类，假如信息内容传递不立即便会误事。